Aguardente de Cana-de-açúcar

Nesta obra, o engenheiro agrônomo e especialista em fermentações alcoólicas Urgel de Almeida Lima retrata os principais processos que envolvem a fabricação de aguardente de cana-de-açúcar, sua evolução e desafios. Atualiza, ainda, alguns dos pontos centrais debatidos no livro Aguardente Fabricação em Pequenas Destilarias (do mesmo autor). A obra agrega ainda temas relevantes para o futuro da produção desta bebida em uma perspectiva de médio e longo prazos, não abordados na obra anterior. Dentre essas questões está o uso da madeira de eucalipto na fabricação de tonéis para a conserva da cachaça, solução relevante frente a atual carência de madeiras nobres. Discute também situações que levam à destilação defeituosa dos vinhos,com impactos em sua qualidade final. ISBN-13: 9786589722267 Páginas: 192 idioma: Português Edição: 01ED/23 Autor: LIMA, URGEL DE ALMEIDA Garantia: 3 Altura: 26.00 Comprimento: 1.00 Largura: 23.00