Aguardente de Cana-de-açúcar Sortido

Nesta obra, o engenheiro agrônomo e especialista em fermentações alcoólicas Urgel de Almeida Lima retrata os principais processos que envolvem a fabricação de aguardente de cana-de-açúcar, sua evolução e desafios. Atualiza, ainda, alguns dos pontos centrais debatidos no livro “Aguardente – Fabricação em Pequenas Destilarias” (do mesmo autor). A obra agrega ainda temas relevantes para o futuro da produção desta bebida em uma perspectiva de médio e longo prazos, não abordados na obra anterior. Dentre essas questões está o uso da madeira de eucalipto na fabricação de tonéis para a conserva da cachaça, solução relevante frente a atual carência de madeiras nobres. Discute também situações que levam à destilação defeituosa dos vinhos,com impactos em sua qualidade final. Informações sobre o Livro Título do livro : Aguardente De Cana De Açúcar Autor : Urgel de Almeida Lima Idioma : Português Editora do livro : Fealq Capa do livro : Mole Quantidade de páginas : 190 Altura : 2 cm Largura : 16 cm Peso : 250 g Gênero do livro : Gastronomia Tipo de narração : Manual Data de publicação : 10-07-2023 Ano de publicação : 2023