Termocirculador

O que é um termocirculador?

Olha, um termocirculador é um equipamento usado pra controlar a temperatura da água com precisão, tá? Ele conta com a técnica sous vide, que é cozinhar alimentos selados à vácuo em banho-maria a temperaturas controladas!

O eletroportátil traz uma bomba que circula a água, pra que o calor ali dentro fique todinho espalhado. Por isso, o termocirculador sous vide é fundamental pra receitas que exigem exatidão maior, como carnes suculentas, vegetais crocantes e até o famoso ovo perfeito. Amei!

Vale destacar que o termocirculador Anova, por exemplo, se destaca por sua praticidade e precisão, fazendo muito sucesso tanto com chefs profissionais quanto com cozinheiros domésticos.

 

O que faz e pra que serve um termocirculador?

Para que serve um termocirculador? Pra você caprichar na precisão do cozimento. Diferente dos métodos tradicionais, onde o controle de temperatura costuma variar bastante, ele faz com que o ingrediente seja preparado de um jeito uniforme, no ponto exato!

Mas, continuando com o termocirculador para que serve, uma das funções é fazer tudo isso a vácuo! É ideal pra carnes, peixes, vegetais e até sobremesas, sabia? Pois é! 

Ele também arrasa na preparação de receitas delicadas, como o ovo perfeito, que pede temperaturas específicas pra atingir a textura ideal.

Além disso, tem um reaquecimento uniforme, sem ressecar ou cozinhar demais os alimentos. Legal, né?

E os benefícios?

Já quanto aos benefícios, vale reforçar que o sous vide termocirculador​ conserva nutrientes e sabores. Isso porque o cozimento em baixa temperatura preserva a integridade dos ingredientes.

Sem falar que dá maior controle sobre o ponto de cozimento! Ou seja, você consegue um bife mal passado ou um frango suculento. Aí sim, hein? 

Ah, e pode ser usado pra diversas receitas, de pratos principais a acompanhamentos e sobremesas, assim como o clássico ovo perfeito termocirculador!

 

Como funciona o termocirculador​?

Gente, o funcionamento do termocirculador é fácil, mas extremamente eficaz. A pessoa define a temperatura desejada, geralmente por meio de um display digital. Daí a bomba do aparelho movimenta a água, pra que ela permaneça desse jeito e em todo o espaço.

O alimento, embalado a vácuo em um saco próprio, é colocado na água e deixado por um período específico, até atingir o ponto desejado.

Esse processo pode parecer longo, só que o resultado compensa. Por exemplo, cozinhar filé mignon com um termocirculador profissional vai te dar uma carne macia, uniforme e cheia de sabor!

 

Que tipo de saco usar no termocirculador?

Olha, a escolha do saco é fundamental pro sucesso no cozimento sous vide. Ele precisa ser resistente pro calor e seguro pra alimentos. Por isso, vale a pena apostar em modelos próprios pra esse fim, que são feitos de materiais seguros e resistentes.

Tem ainda os tipos a vácuo, usados com seladoras a vácuo, pra maior durabilidade e melhor resultado.

Ou também sacos tipo ziplock, desde que sejam de alta qualidade e seguros pra imersão em água quente.

Ah, é importante se certificar de tirar o máximo de ar possível do item pra evitar flutuações na água, tá? Além disso, verifique a resistência à temperatura máxima que vai ser usada no termocirculador, combinado?

 

Quais são os tipos de termocirculador que existem?

Depois de entender o que é um termocirculador​, é legal saber que esse eletroportátil varia em design, potência e funcionalidade!

Por exemplo, os domésticos, como o Anova termocirculador​ e o Joule, são compactos e fáceis de usar, ideais pra cozinhas residenciais. E a conectividade via aplicativos é uma característica bastante encontrada

Já os profissionais, tipo o Polyscience, oferecem maior capacidade de aquecimento e precisão, suportando usos intensos. São usados em cozinhas de restaurantes e buffets.

Enquanto os portáteis arrasam no tamanho, sendo pequenos e fáceis de transportar. Uma boa opção pra quem quer experimentar o sous vide sem investir muito, viu?

Características pra ter em mente

Modelos como o termocirculador 220V são bastante encontrados no Brasil, mas é importante verificar antes da compra. 

Preste atenção ainda na possibilidade de controle por aplicativo. Muitos permitem o ajuste de temperatura e tempo via smartphone. Bom, né?

Ah, e dá pra encontrar tipos de termocirculador barato, porém nem sempre capricham na durabilidade!

 

Quanto custa em média um termocirculador?

Olha, o preço termocirculador​ costuma variar de modelo e marca, tá? Porém, a faixa de preços geralmente tá assim: pros modelos básicos é possível encontrar a partir de 400 reais. São uma boa opção pra iniciantes ou pra usar de vez em quando.

Já os intermediários tão entre 700 e 1.500 reais. Esses contam com marcas como o Anova termocirculador, com mais funcionalidades.

Agora, os profissionais ficam, geralmente, acima de 2.000 reais, tá? Oferecem maior durabilidade e precisão pra cozinhas comerciais!

E caso queira poupar, uma dica que faz a diferença é acompanhar de perto as épocas de promoções, como a Black Friday. Daí você consegue levar esse e outros artigos de um jeito bem em conta, pra melhorar cada vez mais a hora de fazer suas comidas favoritas!

 

Onde encontrar um termocirculador?

Essa é fácil: pra comprar termocirculador basta checar os modelos que tem no site do Magalu! O bom é a possibilidade de comparar os tipos, ler comentários e avaliações, assim como acompanhar a sua compra do início ao fim. Aí sim, hein?

 

Ah, quer ter um cantinho perfeito pra preparar suas refeições? Na matéria Aposte numa cozinha criativa eu te conto como. Já em Kit de cozinha criativa eu separei o que você precisa pra caprichar numa dessas!

 

Agora que você já sabe o que é termocirculador, que tal escolher o seu? Aqui no Magazine Luiza dá pra encontrar vários modelos legais e bem modernos pra sua cozinha!