Dicionário de Ciência & Tecnologia de Alimentos (C&TA) Sortido

A ideia de compilar palavras em documentos nasceu dos gregos: lexi ́cones. No Renascimento, surgiram os chamados diciona ́rios. A cie^ncia evoluiu e motivou a padronizac ̧a~o dos verbetes.Este diciona ́rio, de C&TA, foi organizado para reduzir a assimetria informacional de conceitos que orbitam em torno da cie^ncia e da tecnologia de alimentos. Como cie^ncia multidisciplinar, afora consumidores, profissionais de variados campos de atuac ̧a~o definem equivocadamente determinados termos segundo uma o ́tica pro ́pria, e na~o sob a o ́tica do conhecimento cienti ́fico. Os registros descritos harmonizam-se com o Codex Alimentarius, com a legislac ̧a~o nacional vigente e com os textos acade^micos reconhecidos no a^mbito desses estudos. Essa linguagem acessi ́vel destina-se a quem tenha interesse pela tema ́tica. Editora: BLUCHER Autor: ARAUJO; MONTIBELLO; VENTURINI FILHO ISBN: 9788521224495 EAN: 9788521224495 Páginas: 340 Encadernação: Brochura