Vinho Tinto Seco Identidade Terroir Pinot Noir Casa Valduga 750ml

Com nome original de Santa Bárbara de Encruzilhada, surgiam na Serra do Sudeste Gaúcho os primeiros estabelecimentos pastoris, formados por uma vanguarda de missionários e índios, que bravamente lutavam juntamente com guardas do império e protegiam a província das invasões espanholas. Para homenagear estes destemidos desbravadores, o nome Identidade provém da busca pela conquista, manutenção e fortalecimento da identidade territorial da região no decorrer dos anos 1715 a 1766. Características Sensoriais: Visão: Coloração vermelho rubi, brilhante e translúcido. Olfato: Bouquet complexo que lembra frutas maduras como cereja e morango aliados a aromas de marmelo e notas atribuídas pelo carvalho, como anis, tabaco e um leve toque mentolado. Paladar: A expressão do Pinot Noir está impressa neste vinho, que possui taninos macios e excelente acidez. Tal combinação nos apresenta um resultado leve e fresco, onde as características varietais são ainda mais evidentes em seu retrogosto essencialmente frutado. FICHA TÉCNICA Clone Varietal: Entav 777 Porta-Enxerto: 101-14 Sistema de Produção: Espaldeira Simples Densidade/ha: 4.000 plantas Tipo de Poda: Cordão Esporonado Carga de Gemas/ha: 33.000 Práticas Vitícolas: Desbrota, desponta, desfolha na região dos cachos, raleio de cachos para controle de produção. Colheita: Manual e seletiva. VINIFICAÇÃO - Seleção final dos cachos; - Desengace das uvas frescas; - Maceração pré-fermentativa a frio por 48 horas; - Uso de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae; - Fermentação alcoólica com temperatura de 24o a 25oC; - Remontagens e delestagens durante 11 dias de maceração pelicular; - Descuba; - Fermentação malolática; - Maturação por 8 meses em barricas de carvalho francês; - Estabilização tartárica; - Engarrafamento; - Afinamento em cave por 3 meses. LAUDO ANALÍTICO Álcool: 12% Acidez Total: 5,55 g/l de ácido tartárico Acidez Volátil: 0,53 g/l de ácido acético Densidade: 0,995 Extrato Seco: 27,90 g/l SO2 Total/Livre: 0,103 / 0,036 g/l Açúcares totais em glicose: 2,24 g/l pH: 3,46 Harmonização: Acompanha carnes brancas, carnes grelhadas, peixes e queijos leves, não muito curados e embutidos.