Salvati e Sirena Vinho Branco Giorno Goethe

Uvas de vinhedos próprios, com baixa produção por hectare, máximo amadurecimento, seleção de cachos, esmagamento lento e suave, vinificada em branco, escorrimento estático imediato, leveduras selecionadas, fermentação à 15° C, envelhecimento em barricas de madeira brasileira inerte, engarrafado e permanecido em caves, por 04 meses. Época da colheita : Fevereiro Tipo de colheita : Manual, seguida de seleção dos melhores cachos Clima : Subtemperado, com oscilações térmicas entre o dia e a noite Solo : Pedregoso, bem drenado, boa fertilidade, levemente ácido Temperatura de consumo : 4 a 8 oC Grau alcoólico : 11,0%VV; Açúcar residual : 2,22 g/L; Acidez total : 5,38 g/L; pH : 3,38. Visual : amarelo-dourado, límpido, com boa viscosidade; Olfato : frutas tropicais (tais como maracujá, goiaba, caju, citrus, gerânios), caramelo; Gustativo : baixa acidez, amargor final e retrogosto intenso. Harmonização : Frios, frutas tropicais, queijos de média maturação, estrelas de carambola com queijo gorgonzola.