Vinho miolo sesmarias 750ml - MARCA

Descrição O Sesmarias é um dos poucos vinhos elaborados no Brasil com fermentação integral em barrica nova de carvalho. Tanto a fermentação alcoólica quanto a malolática acontecem na madeira e em contato com as cascas. Seleção dos cachos em mesa selecionadora, desengace total dos cachos, sem esmagamento. Uma semana de maceração pré-fermentativa a 8°C. Enchimento das barricas novas de carvalho francês por gravidade. Duas semanas de fermentação alcóolica com levedura indígena em barrica. Maceração pós-fermentativa prolongada (cuvaison de 40 dias, em média). Fermentação malolática espontânea, na madeira e nas cascas. Prensagem em prensa tipo torchio, onde a totalidade do vinho prensa foi adicionada ao vinho flor; O corte dos seis vinhos estagia por mais de um ano e meio em barrica nova de carvalho francês. Sem colagem e com filtração grossa.