Analise sensorial descritiva quantitativa: estatis

A análise sensorial descritiva (ADQ) objetiva oferecer subsídios para a melhoria de qualidade de um produto a partir da observação pelos sentidos (tato, olfato, paladar, visão e audição); avaliar os efeitos de processamento ou armazenamento; e, caracterizar os produtos em fase de desenvolvimento. Pode ser aplicada a diversos produtos como também em alimentos. A análise descritiva quantitativa é uma metodologia utilizada para caracterizar o perfil sensorial de um produto, descrevendo seus atributos sensoriais e os quantificando ISBN-13: 9788577981243 Páginas: 90 idioma: Português Autor: LUCIANA DE SOUZA NEVES ELLENDERSEN E GILVAN WOSIAC