Cremor de Tátaro / Bitartarato de Potássio - 100g

CREMOR DE TÁRTARO O cremor tártaro, bitartarato de potássio ou creme de tártaro, é um pó branco inodoro e insípido bastante utilizado em receitas culinárias. Ele nada mais é do que um sal ácido proveniente da neutralização parcial do ácido tartárico com potássio. APLICAÇÃO DO PRODUTO Muito utilizado em confeitarias para o preparo de cremes, doces, bolos, entre outras sobremesas, oferecendo mais cremosidade e leveza a qualquer massa. BENEFÍCIOS DO CREMOR DE TÁRTARO Agente estabilizante: O cremor tártaro atua como um agente estabilizante em produtos alimentícios. Ele ajuda a manter a consistência e a textura dos alimentos, evitando a separação de ingredientes e melhorando a sua estabilidade. Por exemplo, é comumente usado em produtos de panificação, como claras em neve, merengues e bolos, para dar estabilidade e volume. Fermentação: O cremor tártaro pode ser utilizado como um componente essencial na fermentação de alimentos, como pães, bolos e biscoitos. Ele reage com o bicarbonato de sódio para liberar dióxido de carbono, o que resulta em uma massa mais leve e fofa. Essa reação é especialmente importante em receitas sem fermento, como bolos de anjo. Agente levedante: O cremor tártaro pode ser usado como agente levedante, ajudando na fermentação da massa e na produção de bolhas de ar. Isso é particularmente útil em produtos assados, como bolos e biscoitos, onde a presença do cremor tártaro ajuda a criar uma textura mais macia e arejada. Inibidor de cristais: O cremor tártaro também atua como um inibidor de cristais em produtos açucarados, como xaropes, geleias e caldas. Ele ajuda a prevenir a formação de cristais de açúcar, mantendo a textura suave e evitando a granulação. Acidulante suave: O cremor tártaro tem um sabor ácido suave, o que o torna útil como um acidulante em alimentos. Ele pode ser usado para equilibrar o sabor em produtos como geleias, gelatinas, molhos e sobremesas. MODO DE USOConsultar legislação vigente. COMPOSIÇÃO Cremor de tártaro. NÃO CONTÉM GLUTÉN. NÃO CONSUMIR SEM ORIENTAÇÃO. VALIDADE 24 meses a partir da data de fabricação. ARMAZENAMENTO Manter em local seco, arejado e ao abrigo da luz.