Vinho Tinto Horse Cabernet Sauvignon

OrigemAs uvas vêm de diferentes produtores do Vale Central do Chile, onde existe umpredominância de solos aluviais na maioria das áreas.VinificaçãoUma ampla gama de estratégias é usada no manejo do dossel, todas voltadas para maximizar oquantidade de sol atingindo a área onde a fruta está amadurecendo. A técnica preferidaconsiste em treinar os brotos verticalmente, o que melhora sua exposição aos raios solares eaumenta o desenvolvimento do sabor na fruta. A irrigação é aplicada de forma medida,a fim de manter o crescimento equilibrado da videira e atingir um ritmo constante deamadurecimento. As uvas são colhidas manualmente para garantir que cheguem à adega no topodoença. Eles são separados dos caules e depois esmagados, deixando um considerávelporcentagem das uvas inteiras. Em seguida, o mosto é colocado de lado para fermentar, tendo sidoinoculado com leveduras selecionadas para produzir fermentação alcoólica. Este processo éacompanhada por bombas para extrair a cor e os sabores encontrados nas cascas das uvas,e leva 7 dias. A temperatura é controlada entre 26o e 28oC para obteraromas máximos e caráter varietal. Assim que a fermentação alcoólica for concluída,a fermentação malolática ocorre naturalmente. O vinho é armazenado em tanques, enquanto aguarda suadata de engarrafamento.Notas do EnólogoEste vinho apresenta uma cor vermelho rubi brilhante.Com aromas pronunciados de amora silvestre no nariz mesclando-se com toques decouro e chocolate.Na boca o vinho é macio e frutado, perfeitamente equilibrado com ne, suavetaninos.Servir em temperatura moderada, entre 16 e 18 ° C.Ideal para combinar com carnes vermelhas e carnes brancas.