Vinho Valpolicella Ripasso D.O.C Superiore 750ml

HISTÓRIA Fundada em 1902, esta secular vinícola está em sua quarta geração, formada pelos irmãos Giorgio e Paolo e o primo Claudio. Localizada em Pedemonte, uma pequena vila no coração de Valpolicella, a propriedade combina amor, tradição e uma forma muito artesanal de condução do processo de apassimento, sendo feito em antigos barris de carvalho eslavo. Informações complementares: REGIÃO: Vêneto AMADURECIMENTO: Segue a tradição artesanal, com o processo de amadurecimento do vinho feito em antigos barris de carvalho eslavo, ao longo de 18 meses. COR: Rubi SOBRE O PRODUTO: Intenso e sedutor Ripasso Superiore, elaborado artesanalmente pela secular vinícola Benatti, no Vêneto. O tradicional processo de vinificação Ripasso consiste em deixar as uvas nas vinhas até o final de outubro ou até novembro. A longa maturação resulta em rendimento baixo e muita concentração de açúcar residual. Após a colheita, os produtores secam as uvas em tapetes de palha em salas controladas por umidade. Após perder parte de seu volume original, essas uvas "passificadas" finalmente são fermentadas com as cascas para extrair cor e taninos. Durante o inverno, o vinho Valpolicella é passado sobre as cascas das uvas que restaram da produção do Amarone ("Ripasso" significa, de forma literal, "repassar"), o que dá mais corpo e aumenta a intensidade dos seus aromas.